@Regina,  ja für Menschen, die unter (beruflichem) Zeitdruck leben, ist das sicher schwierig. Auch wenn diese sich zB. an (höherwertiger)  Tiefkühl-Kost halten, optimal ist das auch nicht.  Wer kann den heutzutage überhaupt noch richtig kochen ?
Andererseits würde ich das Fett nicht verteufeln, sofern es sich um naturbelassene Fette handelt, also keine Kunstfette wie Margarinen, etc. , sondern ich verteufle eher den Zucker, der in seiner reinen Form in der menschlichen Evolutionsgeschichte nicht vorkommt, und deshalb entbehrlich ist.    Übergewicht entsteht nicht durch Fett, sondern durch zu viele Kohlenhydrate (die ja zu Zucker verstoffwechselt werden) und Bewegungsmangel. Und Fruchtzucker durch überhöhten Obst-Konsum (das wissen die wenigsten).

Ich habe das Glück, den Idealfall zu leben mit teilweiser Selbstversorgung, doch was sollen die Stadtbewohner machen ?  Es gibt ja kaum noch Geschäfte, wo man naturbelassene Nahrung bekommt. Modern sind ja Fabriksprodukte wie das Soja-Zeug, Fleisch-Ersatz aus dem Chemielabor, Wasser aus Plastikflaschen (die Weichmacher abgeben), undsoweiter.
Wer auf Covenience-Food angewiesen ist, möge die Zutaten-Listen genau studieren, die speziell bei veganen (Chemie-)Produkten sehr lang sind. Aber auch da gibt es halbwegs gute Sachen zum Essen.

Naja, ich tu mir als Abkömmling eines Naturvolkes auch leichter mit für mich guter Ernährung  . . . . . und ich kann auch kochen  ;-)